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Epaule de chevreuil : la preparer comme un vrai chef ! Marinade et accompagnements raffines
L'épaule de chevreuil, morceau raffiné du gibier français, offre une expérience gustative remarquable. Sa préparation, réalisée dans les règles de l'art, révèle une viande tendre et savoureuse. Découvrons les secrets d'une préparation réussie, de la sélection aux techniques de découpe. La sélection et préparation de l'épaule de chevreuil La réussite d'un plat d'épaule de chevreuil…
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Le wasabi dans les sushis : entre tradition japonaise et adaptations modernes
Le wasabi, racine emblématique de la cuisine japonaise, représente un élément fondamental dans l'art des sushis. Son histoire fascinante s'entremêle avec les traditions culinaires nippones, révélant un parcours riche entre ses origines naturelles et son utilisation moderne. Les origines historiques du wasabi dans la cuisine japonaise La relation entre le Japon et le wasabi remonte…
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Les avantages et inconvenients d’Uber Eats pour les restaurateurs independants
La transformation digitale du secteur de la restauration s'accélère avec l'essor des plateformes de livraison. Les restaurateurs indépendants se trouvent face à des choix stratégiques pour adapter leur modèle économique à cette nouvelle réalité. La livraison de repas représente désormais un marché considérable, avec 7 milliards d'euros générés en 2022. La visibilité numérique pour les…
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Peut-on congeler des tomates farcies crues ? La methode etape par etape pour les conserver
Les tomates farcies représentent une recette traditionnelle appréciée pour sa saveur et sa simplicité. Face à une récolte abondante du potager ou une envie d'anticipation culinaire, la congélation s'avère une solution pratique pour conserver ce plat. Voici les étapes essentielles pour réussir cette technique de conservation alimentaire. Préparer les tomates farcies avant la congélation La…
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Poissons grilles et legumes croquants : le guide des plaques japonaises de cuisine
La cuisine japonaise rayonne à travers le monde avec ses plaques de cuisson uniques, véritables symboles d'une tradition culinaire millénaire. Ces ustensiles permettent de préparer des mets raffinés comme le Shioyaki et subliment les saveurs naturelles des aliments. L'histoire et les traditions des plaques japonaises Les plaques de cuisson japonaises incarnent l'art culinaire nippon, où…